_20160426_184718

Spaghetti bolognese.

Za każdym razem jestem oczarowana tym, jak minimum składników może w efekcie dać tak intensywne, esencjonalne danie. Daj się skusić.

Składniki: 4-6 porcji
makaron spaghetti / tagliatelle
500 g mielonej wołowiny
dwie puszki pomidorów (najlepiej pelati)
cebula
czosnek
seler naciowy
oliwa
Przyprawy:
sól
pieprz
papryka słodka
bazylia
oregano
odrobina cukru

 

  • Ugotować makaron al dente – a najlepiej wyciągnąć makaron z wody na minutę przed podanym czasem. Zostawić kilka łyżek wody z makaronu. Makaronu nie należy przelewać wodą.
  • Drobno pokrojoną cebulę i seler naciowy podsmażyć na patelni. Niech się dobrze zeszkli. Przełożyć na talerz
  • Na tą samą patelnię wrzucić mięso. Najlepiej jest smażyć mięso na wolnym ogniu, dzięki czemu będzie bardziej miękkie a całość – bardziej esencjonalna. Przyprawić solą, pieprzem i startym czosnkiem.
  • Dodać cebulę, pomidory, garść świeżego oregano i bazylii (oczywiście można użyć suszonych ziół!), słodką papryką i odrobiną cukru, żeby przełamać nieco kwaśny smak pomidorów.
  • Gotować chwillę – w zależności od tego, jak intensywny chce się uzyskać sos – od kilku do kilkunastu minut.
  • Ugotowany makaron i kilka łyżek z wody, w której się gotował włożyć do sosu na patelni. Wymieszać i gotować przez kilka chwil.Sos można podawać z tartym serem, najlepiej twardym (np. parmezan). Danie można przyprawić również odrobiną cynamonu.

Jeśli chcesz użyć świeżych pomidorów zamiast tych z puszki, pamiętaj, żeby je najpierw sparzyć, obrać ze skórki i usunąć szypułki.
Sos można wzbogacić o dodanie do niego białego wina, piwa albo innego alkoholu – przed dodaniem pomidorów. Chluśnij porządnie i poczekaj chwilę, żeby odparowało. Dopiero wtedy wrzuć pomidory i całą resztę.
Gdyby sos okazał się dla Ciebie zbyt gęsty – dodaj bulionu albo wody. 

One thought on “Spaghetti bolognese.

Dodaj komentarz