_20160619_163725

Kaczka z sosem poziomkowo-truskawkowym, pieczonymi rzodkiewkami i szparagami.

W daniach, które wyglądają elegancko, najbardziej lubię to, że robi się je w pół godziny.
Sos do kaczki miał być tylko poziomkowy, niestety w ostatniej chwili okazało się, że ilość owoców jest śmiesznie mała i trzeba ratować się czym innym. I tak o to, w samym środku sezonu, skorzystałam… z truskawek ze słoika 😉
Mimo wszystko – wyszło smacznie, świeżo i – poza niewielką ilości tłuszczu w sosie – naprawdę lekko. Kaczkę smażymy najpierw na średnim ogniu z jednej strony bez użycia tłuszczu – chodzi o to, by wytopić tłuszcz ze skóry.

Składniki:
dwie piersi kaczki ze skórą
garść rzodkiewek
szparagi
kilkanaście sztuk poziomek + łyżka truskawek z zaprawy (swobodnie można użyć świeżych owoców)
łyżka musztardy
łyżka miodu
łyżka masła
kilka łyżek czerwonego wina
pół cebuli pokrojonej w drobną kostkę.

Przyprawy:
sól
pieprz

  • Nagrzać piekarnik do 180 st. C.
  • Kaczkę umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Położyć na patelni (bez tłuszczu) skórą do dołu. Wytapiać tłuszcz na średnim ogniu przez ok 12-13 min. Po tym czasie przewrócić kaczkę na drugą stronę, smażyć 5 min.
  • Po upływie tego czasu, piersi (najlepiej razem z patelnią) włożyć do nagrzanego pieca na 6-8min.
  • Umyć warzywa. Rzodkiewki wrzucić do naczynia żaroodpornego, posolić, dodać odrobinę masła lub oliwy. Piec przez 20min. w piekarniku.
  • Ułamać końcówki szparagów, posolić, smażyć na patelni grillowej po kilka minut z każdej strony.
  • Na patelni rozgrzać masło, dodać bardzo drobno pokrojoną cebulę. Zeszklić, posolić, popieprzyć. Dodać owoce, musztardę, miód, wino. Chwilę gotować.
  • Pamiętaj o kaczce!
  • Po wyjęciu z piekarnika daj kaczce kilka minut – mięso potrzebuje „odpocząć”. Podawać udekorowane świeżymi owocami.

Dodaj komentarz