IMG_5478

Roladki ze szparagami i serami, w kremowym sosie szparagowo-bazyliowym.

Zamiast polecać, powiem tylko: robi się w pół godziny (jak macie wprawę, to w tym czasie mięso też się upiecze!). Efektowne, eleganckie, soczyste mięso. No i banalne w przygotowaniu 😉

Składniki:
1 filet z indyka (800g) albo polędwica wieprzowa, albo 800g schabu
Zielone szparagi (ok 18 sztuk)
Pół kostki sera typu feta
Ser typu lazur
Plasterki cienko pokrojonego wędzonego boczku – ok 10-12 sztuk, może być również szynka dojrzewająca (parmeńska, serrano).

Przyprawy:
sól
pieprz

  • Nagrzać piekarnik do 180st. C
  • Mięso umyć, wysuszyć, pokroić na kotlety, roztłuc tłuczkiem. Posolić, popieprzyć.
  • Ser pokroić w kostkę. Szparagi umyć, ułamać końce, ułożyć na każdym filecie po dwie sztuki, dodać po kostce lub dwie każdego sera.
  • Zwinąć mięso w roladę, owinąć plasterkiem boczku lub szynki.
  • Piec przez ok. 18 minut.

W czasie pieczenia mięsa można zrobić kremowy sos, który będzie wspaniale uzupełniał smak.

Składniki:
Mała cebula
Białe szparagi, ok. 10 sztuk
szklanka białego wina
Kilka łyżek pesto z bazylii
2 łyżki mascarpone
250 ml kremówki
pół szklanki wody
ząbek czosnku
masło

Przyprawy:
sól
pieprz
ziele angielskie
liść laurowy
rozmaryb

  • Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Rozgrzać masło na patelni, zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać przyprawy.
  • Szparagi umyć, ułamać końce, w razie potrzeby obrać. Pokroić na ok 2-3 cm kawałki, wrzucić na patelnię, chwilę poddusić (ok 10min). Posolić, popieprzyć.
  • Wlać wino, zwiększyć gaz, żeby odparowało (powinno zmniejszyć objętość o połowę).
  • Dodać mascarpone, kremówkę i pesto i wodę, chwilę pogotować.
  • Dokładnie zblenderować, ewentualnie przetrzeć przez sito.

W tym przepisie doskonale zamiast indyka sprawdzi się również schab, filet z kurczaka, czy polędwiczka wieprzowa.

Dodaj komentarz