Zamiast polecać, powiem tylko: robi się w pół godziny (jak macie wprawę, to w tym czasie mięso też się upiecze!). Efektowne, eleganckie, soczyste mięso. No i banalne w przygotowaniu 😉
Składniki:
1 filet z indyka (800g) albo polędwica wieprzowa, albo 800g schabu
Zielone szparagi (ok 18 sztuk)
Pół kostki sera typu feta
Ser typu lazur
Plasterki cienko pokrojonego wędzonego boczku – ok 10-12 sztuk, może być również szynka dojrzewająca (parmeńska, serrano).
Przyprawy:
sól
pieprz
- Nagrzać piekarnik do 180st. C
- Mięso umyć, wysuszyć, pokroić na kotlety, roztłuc tłuczkiem. Posolić, popieprzyć.
- Ser pokroić w kostkę. Szparagi umyć, ułamać końce, ułożyć na każdym filecie po dwie sztuki, dodać po kostce lub dwie każdego sera.
- Zwinąć mięso w roladę, owinąć plasterkiem boczku lub szynki.
- Piec przez ok. 18 minut.
W czasie pieczenia mięsa można zrobić kremowy sos, który będzie wspaniale uzupełniał smak.
Składniki:
Mała cebula
Białe szparagi, ok. 10 sztuk
szklanka białego wina
Kilka łyżek pesto z bazylii
2 łyżki mascarpone
250 ml kremówki
pół szklanki wody
ząbek czosnku
masło
Przyprawy:
sól
pieprz
ziele angielskie
liść laurowy
rozmaryb
- Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Rozgrzać masło na patelni, zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać przyprawy.
- Szparagi umyć, ułamać końce, w razie potrzeby obrać. Pokroić na ok 2-3 cm kawałki, wrzucić na patelnię, chwilę poddusić (ok 10min). Posolić, popieprzyć.
- Wlać wino, zwiększyć gaz, żeby odparowało (powinno zmniejszyć objętość o połowę).
- Dodać mascarpone, kremówkę i pesto i wodę, chwilę pogotować.
- Dokładnie zblenderować, ewentualnie przetrzeć przez sito.
W tym przepisie doskonale zamiast indyka sprawdzi się również schab, filet z kurczaka, czy polędwiczka wieprzowa.