Kiedy zaczyna się wiosna i na straganach pojawiają się sezonowe warzywa i owoce, chętnie gotuję bardzo proste potrawy. Jedną z nich są pieczone warzywa – jędrne, chrupiące, z dodatkiem świeżych ziół. Banalnie proste, ale o to właśnie chodzi 😉

Składniki:
szparagi (u mnie 6 sztuk)
mała cukinia
pomidor
2 ząbki czosnku
oliwa

opcjonalnie: makaron, pieczone ziemniaki, ryż albo pieczywo

Przyprawy:
tymianek
rozmaryn
oregano
sól
pieprz

• Wszystkie warzywa umyć. Ułamać twarde końce szparagów (jeśli są młode i niezbyt grube – nie trzeba ich obierać), pomidora sparzyć, obrać ze skóry, pokroić na cząstki, cukinię również pokroić – raczej na większe kawałki. Dzięki temu po upieczeniu będzie jędrna, al dente, a nie rozgotowana.
• Warzywa położyć na folii aluminiowej, posolić, popieprzyć, dodać gałązki świeżych ziół i dwa ząbki czosnku (można je zgnieść albo pokroić w plasterki), skropić oliwą.
• Piec w temperaturze 200st C przez ok. 15 min. Warzywa powinny być lekko twarde (oczywiście poza pomidorem). 🙂

Danie można podawać m.in z makaronem. Ugotowany makaron (koniecznie al dente!) należy zostawić w ciepłym garnku (odcedzony, ale nie przelany zimną wodą), do tego dodać warzywa (razem z oliwą i wszystkimi sokami powstałymi podczas pieczenia – zioła należy wyciągnąć) i wymieszać. To danie świetnie smakuje ciepłe, nie gorące.